马铃薯在17世纪时传入我国，主要在东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，我国马铃薯种植面积现居世界第二位。马铃薯的功效与作用以及选购、食用时的注意事项是什么呢？

　　马铃薯，俗称土豆，还有别称洋芋、馍馍蛋等。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。因此才有“人只靠马铃薯和全脂牛奶就能维持生命和健康”这一说法。为适应现代人的营养需求，还出现了有机马铃薯。日本某研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。土豆还能帮助降低血压，可谓一物多能。

马铃薯的功效与作用

一、抗衰老。土豆含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，能延缓衰老速度。

二、有助于减肥。不必担心吃土豆会带来脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可减少脂肪摄入，能渐渐消除身体的多余脂肪，因此常吃土豆能带来修身的好效果。

三、土豆有护肤养颜的功效。将新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著，且不用担心副作用。另外，将熟土豆切片贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处就可以解决这个问题。

四、对调整虚弱体质、提高记忆力有益处。土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

选购及食用马铃薯的注意事项

　　在选购马铃薯的时候应注意，不要买颜色发青与发芽的土豆，以免引起急性中毒。马铃薯还含有一种有毒物质叫生物碱，人体若摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。另外，土豆与香蕉、西红柿等食物相克，故不能同食。